Wojciech Polak urodził się 19 grudnia 1964 roku. Ksiądz Biskup pochodzi z Suchatówki, z terenu Gminy Gniewkowo. Jego rodzice do dzisiaj mieszkają w tej miejscowości. Jego Służba Boża wywodzi się z Parafii p.w. Świętego Mikołaja i Świętej Konstancji w Gniewkowie. W 1988 roku ukończył studia filozoficzno-reologiczne w Prymasowskim Wyższym Seminarium Duchownym w Gnieźnie, uzyskując tytuł magistra z zakresu teologii moralnej na Papieskim Wydziale Teologicznym w Poznaniu. W latach 1989-1991 był wikariuszem w parafii farnej w Bydgoszczy i sekretarzem rezydującego tam gnieźnieńskiego biskupa pomocniczego Jana Nowaka, wikariusza biskupiego dla miasta Bydgoszczy. W Gnieźnie, z rąk Prymasa Józefa Glempa w dniu 13 maja 1989 roku przyjął święcenia kapłańskie. Skierowany przez Prymasa Glempa, studiował teologie moralną na Papieskim Uniwersytecie Laterańskim w RZYMIE> Odbył tam studia licencjacki, a następnie obronił pracę doktorską na temat „Eklezjalnego wymiaru grzechu i pojednanie w posoborowym nauczaniu Kościoła”. Po powrocie do Polski ks. Polak rozpoczął w 1995 roku wykłady z teologii moralnej w Prymasowskim Wyższym Metropolitalnym Seminarium Duchownym w Gnieźnie, jednocześnie pełniąc tam funkcję prefekta, a od 1 sierpnia 1999 roku do 2003 r.-rektora. Wykładał także w Wyższym Misyjnym Seminarium Duchownym Zgromadzenia Ducha Świętego i na Prymasowskim Instytucie Kultury Chrześcijańskiej w Bydgoszczy. Jan Paweł II mianował go 8 kwietnia 2003 roku biskupem pomocniczym archidiecezji gnieźnieńskiej oraz biskupem tytularnym Monte Di Numidia (wyj.: istniejąca w pierwszych wiekach chrześcijaństwa stolica diecezji w północno-wschodniej części dzisiejszej Algierii.). Sakrę biskupią przyjął 4 maja 2003 roku w bazylice prymasowskiej w Gnieźnie z rąk ówczesnego metropolity gnieźnieńskiego abp Henryka Muszyńskiego, a tym samym stał się najmłodszym biskupem na świecie. W listopadzie 2006 roku rozpoczął pięcioletnią kadencję przewodniczącego Europejskiej Służy dla Powołań, delegata Rady Konferencji Biskupich Europy ds. powołań. W 2009 roku bp. Polak został wybrany członkiem Rady Stałej Konferencji Episkopatu Polski. Natomiast 26 listopada 2009 r. został mianowany przez KEP delegatem ds. Duszpasterstwa Emigracji Polskiej,a jego zadanie to koordynacja działań duszpasterskich wśród wielomilionowej rzeszy Polaków poza granicami kraju. Jest również przewodniczącym Komisji Episkopatu ds. Polonii i Polaków za Granicą, członkiem Komisji Charytatywnej, Komisji Duchowieństwa oraz członkiem Rady ds. Duszpasterstwa Młodzieży. Na zebraniu plenarnym w październiku 2011 r. biskupi powierzyli mu funkcję sekretarza generalnego Episkopatu na okres pięciu lat. Sekretarz Generalny jest trzecią najwyższą osoba w Prezydium Episkopatu Polski, a do jego zadań należy: przygotowanie posiedzeń plenarnych KEP oraz koordynacja jego prac, branie udziału w posiedzeniach Komisji Wspólnej Episkopatu i Rzędu oraz podejmowanie delegacji zagranicznych hierarchów katolickich oraz duchownych innych wyznań.
Bp Wojciech Polak został mianowany przez papieża Franciszka metropolitą gnieźnieńskim i Prymasem Polski. W dniu 7 czerwca 2014r. miało miejsce uroczyste objecie urzędu w katedrze gnieźnieńskiej.